コジマヤ「うなぎ一番」では新型コロナウイルス感染予防のため衛生に最大限の努力をはらって徹底的な消毒の上、調理・梱包・配送を行なっています。

コジマヤブログ

2020/05/10 14:16

うなぎ一番.ドットコムはうなぎの専門店「コジマヤ本店・コジマヤ壱番店」が運営する通販専門店です。
一番美味しいうなぎを全国にお届けしたいという気持ちから「うなぎ一番.com」と名付けました。

「鰻の産地」にこだわらず お客様に最も喜んで頂けることを第一に、「品質と安全性」にこだわり最も美味しいうなぎだけを厳選して徹底的な衛生管理のもと真空パックで届けしています。国産鰻だけでなく現地トップクラスの商社・優良生産者と長年の交流を直接持ち、常に厳選された鰻を生きた状態で厳しい安全基準を通過した国産と同じニホンウナギ・アンギラジャポニカ種の「台湾産うなぎ」や「中国産うなぎ」だけを日本国内で加工して販売いたしております。味・身の柔らかさ・安全性などにおいても国産品を上回っております。

美味しさと私どもの心をお客様にお届けしたいと考えております。
是非ご賞味ください。

「うなぎ一番ドットコム」の商品は冷凍・真空パックでお届けしております。

当店の鰻製品は全て自社休息冷凍真空パックでお届けしています。
冷凍の状態で製造日から最長6ヶ月間(賞味期限をご確認ください)ご家庭の冷凍庫で保存が可能です。
・一旦解凍したものを再び凍らせると品質が変わる事がありますのでご注意ください。

冷凍うなぎは、冷蔵庫での解凍が一番です
冷蔵庫でゆっくりと解凍させることで、冷凍前の状態に近いうなぎを味わうことができます。
うなぎを食べる前日や当日の朝などに、冷凍庫から冷蔵庫へ移すようにしましょう。
冷凍庫より冷蔵庫に移し、約5~6時間で解凍します。 

■流水による解凍
時間がない方は、流水による解凍がおすすめ。水道水をかけることで、およそ10~15分ほどで解凍できます。

■電子レンジでの解凍はNG!
電子レンジで解凍すると、加熱時間によってはうなぎの身が固くなってしまいますのでお勧めしません。

※解凍後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がりください。長くても1週間以内にはお召し上がりください。

「うなぎ一番ドットコム」の商品はすべて自社で調理冷凍した商品です。お店で提供しているものと同じものをお送りしています。

「極蒲焼(浜名湖産)」は、テレビでも話題になった液体アルコールを使った急速冷凍機を使用して自社店舗内で浜名湖産の上質な鰻を蒲焼きにして出来立てを急速冷凍しています。

冷凍に使用する器材は有名百貨店などで使用されてテレビのニュース番組等で紹介もあった、「凍眠」と同じ方式の液体アルコールを使用した急速冷凍器を使用しています。
この急速冷凍機は食品を低温(-30度)のアルコールで本来数時間から一日かかる冷凍処理をわずか10分から20分で冷凍を行うことができます。肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯(最大氷結晶生成帯:0℃~-5℃)を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。
うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。
液体アルコールで急速冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は5ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。

当店の商品はご注文頂いてから、調理、冷凍処理を行って発送いたしますので、ご注文からお届けまでにお時間がかかります。

そのため通常ご注文頂いてからお届けまで最大7日程度お時間を頂いております。
お届けの日時指定を行う場合は7日以降のご指定となりますのでご注意ください。
ご指定の無い場合は商品の用意が出来次第発送となりますので7日より早くお届けが可能な場合もございます。
納期に関しては調整可能な場合もございますので、壱番店までご相談ください。
コジマヤ壱番店(お土産処)
TEL&FAX 053-523-1823
営業時間 11:30~17:30

うなぎ一番.ドットコム 鰻の専門店「コジマヤ本店」「コジマヤ壱番店」
静岡県浜松市北区細江町三和58-1
TEL: 053-523-1823
FAX: 053-523-1823
E-mail:sales@e-kojimaya.co.jp